味辞典

蛋白質

筋肉、内臓、血液、骨格、皮膚などの組織や酵素、ホルモン、免疫抗体などの生理機能を維持、調節する物質を作る際の基本的構成成分となるもので、約20種類のアミノ酸により構成されている。
 
 
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