味辞典

異性化糖

ぶどう糖の一部を果糖に変化させて得られる混合糖の事。 原料は澱粉やコ−ンスタ−チが多く、果糖分42%のものと、55%の二種類が 生産されている。≪→『甘味料』の項参照≫
 
 
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