ヒトの身体に必要な油は動物性と植物性があり、生体内でエネルギ−に転化する。 動物性の油では牛脂(ヘッド)、豚脂(ラ−ド)、鶏脂、鯨脂や魚類の脂がある。
植物性の油は大豆、菜種、胡麻、椰子、葡萄などの種子から搾汁されるが、 唯一オリ−ブだけは果肉から搾汁される。
 
 
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